كل ما تحتاج لمعرفته حول Dried Vs. أعشاب طازجة

ستسمع كثيرًا من الطهاة والطهاة الذين يعظون بذلك الطازج هو الأفضل. في حين أن هذا صحيح في كثير من الحالات ، لا يتعين عليك دائمًا الاعتماد على حديقة الأعشاب لإضفاء النكهة على أطباقك.

انظر أدناه لمعرفة وقت استخدام الأعشاب الطازجة ، وعندما يكون الجفاف جيدًا ، وكيفية الاستبدال إذا لم تولي اهتمامًا كافيًا لرف التوابل.

أعشاب طازجة

يفضل استخدام الأعشاب اللينة الطرية عندما تكون طازجة. الأعشاب الطازجة لها مشرق البوب من الأفضل الحصول عليها عندما التشطيب صحن. بهذه الطريقة ، تحافظ على اللدغة والنكهة اللذيذة التي يمكن أن توفرها.

أفضل الأعشاب لاستخدامها طازجة:
- بَقدونس
- رَيحان
- نعناع
- الكزبرة
- الثوم المعمر
- الشبت
- نبات الطرخون

الأعشاب المجففة

إذا كنت ستستخدم أعشابًا جافة ، فستحتاج إلى إضافة أثناء عملية الطهي ، بحيث يكون لديهم الوقت لبث النكهات في جميع أنحاء الطبق. تعمل بشكل أفضل في الأطباق المنخفضة والبطيئة ، مثل الحساء أو الشواء. لكن تأكد من تجنب العمل مع أي شيء قديم للغاية. إذا لم تستطع شم رائحة أعشابك عند فتح البرطمان ، تخلص منها. لن يجدي نفعًا إضافتها إلى طعامك.

أفضل الأعشاب المجففة لاستخدامها:
- توابل
- إكليل الجبل
- ورق الغار
- زعتر
- حكيم

نسبة HERB-Y

لنفترض أنك نسيت التقاط بعض الريحان الطازج من المتجر ، أو أنك ، لسبب ما ، لديك توابل طازجة فقط ، على الرغم من أن وصفتك تتطلب الجفاف. لا تخف ، تذكر هذه النسبة ولن تضطر أبدًا إلى القلق.

1 (مجفف): 3 (طازج)

لذلك إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة (حوالي ثلاث ملاعق صغيرة) من العشب الطازج ، فاستخدم ملعقة صغيرة من النوع المجفف.
من ناحية أخرى ، إذا كانت وصفتك تتطلب 1/2 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة ، استخدم 1 1/2 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة.